Tortino di Castagne, cipolla caramellata e zucca

Name: Tortino di castagne, cipolla caramellata e zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g castagne (già pulite e bollite in acqua fredda, alloro e 1/2 cucchiaio di sale per circa un'ora dopo ebollizione); 1 zucca piccola (di circa 500 g); 200 g di cipolla (tropea o scalogno); 2 cucchiai di zucchero di canna; 100 g di parmigiano (grattugiato); Sale; Pepe q.b.; Olio extra vergine di oliva q.b.

Il Tortino di Castagne, cipolla caramellata e zucca è un antipasto che può essere fatto in una teglia grande o mono porzione dentro dei pirottini di ceramica o ghisa.

Antipasto

4 porzioni

30 min

1 ora

media

380 Kcal

Tortino di Castagne, cipolla caramellata e zucca

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Ingredienti

500 g castagne (già pulite e bollite in acqua fredda, alloro e 1/2 cucchiaio di sale per circa un'ora dopo ebollizione)
1 zucca piccola (di circa 500 g)
200 g di cipolla (tropea o scalogno)
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g di parmigiano (grattugiato)
Sale
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.

Preparazione

Pulite le castagne calde se volete romperle poco e poi sbriciolarle al meglio.
Pulite la zucca e tagliatela a fette condita con sale e pepe. Cuocetela al forno per circa 20 min. finchè diventa morbida.
Caramellate le cipolle pulite e tagliate sottilissime con olio evo, zucchero di canna e un pò d'acqua per circa mezz'ora a fuoco lento con il coperchio.
Prendete la vostra teglia o pirottini e ungete con olio evo il fondo. Mettete nel fondo uno strato di zucca cotta al forno, uno strato di cipolla, una manciata di castagne e una spolverata di parmigiano. Fate due strati in questo modo mettendo alla fine più parmigiano. Cuocete a fuoco caldo 170C° per circa 15-20 min.
Aggiungete a vostro piacimento del pepe nero macinato al momento.
Il Tortino di Castagne, cipolla caramellata e zucca è pronto

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