Name: Baklava al cioccolato e noci
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: per il ripieno; 450 g pasta fillo; 280 g burro non salato; 450 g noci; 400 g cioccolato fondente al 50%; 160 g zucchero semolato; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone non trattato; in più burro per imburrare la teglia; 200 ml succo di arancia fresco; 110 g zucchero semolato; 125 ml acqua; 125 ml miele fluido chiaro dal gusto molto delicato, tipo acacia o mille fiori; 2 cucchiai succo di limone; 1 cuchiaino di essenza di vaniglia; 2 cucchiai di rum

Preparazione

Tritate le noci. Con l'aiuto del coltello grattate – spezzettate il cioccolato. In una ciotola mescolate le noci tritate, il cioccolato grattato, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella.
Mescolate bene per omogeneizzare il più possibile gli ingredienti. Accendete il forno non ventilato a 160°C. Fate sciogliere il burro, deve diventare liquido. Imburrate bene la placca da forno. Adagiate 4 sfoglie di pasta fillo, ognuna spennellata bene col burro fuso.
Indicazioni più dettagliate per come usare la pasta fillo si trovano qui. Distribuite sulla superficie metà della composizione di cioccolato e noci, livellando con l'aiuto del cucchiaio.
Adagiate gli altri 4 fogli di pasta fillo. Coprire uniformemente con il restante composto di cioccolato e noci. Adagiate gli altri 4 fogli di pasta fillo spennellati col burro fuso , spennellate la superficie col burro rimasto.
Con un coltello a lama lunga e ben affilato tagliate il baklava in rettangoli da 5 cm circa. Questa operazione di tagliare il dolce ha 2 scopi: cosi lo sciroppo penetra meglio e in maniera uniforme e anche perchè dopo la cottura i fogli sono croccanti e tenderebbero a spezzettarsi troppo quando tagliati. Infornate nel forno già caldo a 160°C, griglia centrale, non ventilato per circa 30-40 minuti o affinché diventa dorato.
Come preparare lo sciroppo per il baklava: Intanto preparate lo sciroppo. Mescolate tutti gli ingredienti per lo sciroppo in una casseruola e mettetela sul fuco, mescolate di tanto in tanto , quando entra in ebollizione abbassate il fuoco al minimo e fatelo sobbollire pianissimo per 20 minuti.
Una volta pronto toglietelo dal fuoco, aggiungete l'essenza di vaniglia e/o il rum, mescolate. Versate lo sciroppo bollente sul baklava appena sfornato. É importante che lo sciroppo si versi sul baklava appena sfornato in modo che venga ben assorbito.
Lasciate raffreddare fuori forno, una volta raffreddato copritelo con della carta da cucina.
Tagliate e servite