Bicchierino al Bayles...

Preparazione

• Prepariamo la crema: Lasciamo scaldare il latte in un pentolino amalgamiamo l'albume con lo zucchero, il sale e la maizena e diluiamo con 50 ml di bayles e col latte caldo lasciamo addensare sul fuoco e poi lasciamo raffreddare la crema usando la pellicola per alimenti a contatto per evitare la crosticina.
• Quando sarà ben fredda aggiungiamo il restante Bayles e la panna montata.
• Prepariamo anche la salsa: utilizzato il caffè liofilizzato per cui aggiunto un pochino di zucchero in più se usate caffè normale già zuccherato diminuite ad un cucchiaio scarso lo zucchero.
• Sciogliete zucchero e la maizena nel caffè e ponete sul fuoco basso rigirando con una frusta a me sono bastati 5 minuti per addensare la salsa.
• Per la base del bicchierino utilizzato delle briciole grossolane di Pasta Biscotto alle Nocciole coperto con la crema alternandola alla salsa al caffè ed guarnito con riccioli al mou.
• Volendo credo si possa guarnire il bicchierino con biscotti sottili tipo i Mikado o con chicchi di caffè al cioccolato.