Preparate la crema pasticciera e nel frattempo macinate le mandorle per ricavarne una farina, facendo attenzione a non renderle oleose. In una pentola unite lo zucchero, le uova e la farina di mandorle, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete qualche cucchiaio di rhum e mescolate sul fornello finchè l'impasto non sarà omogeneo.
Quando anche la crema pasticciera sarà pronta unite le due creme insieme e mescolate fino a prefetta amalgama.
Imburrate gli stampini e foderateli di pasta frolla precedentemente stesa con uno spessore di 3-4 mm. aggiungete la crema con qualche amarena o marmellata di amarene e richiudete con la pasta frolla.
Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti alla temperatura di 180°C.
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Commenti dei membri:
Grazie!!! una riccetta tipicamente salentina!! buonissima anche con la nutella
Un dolce della tradizione favoloso!!
OTTIMA