CHARLOTTE ALLA VANIGLIA

Preparazione

• Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido di mais e a filo il latte freddo. Mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
• Ponete su fuco moderato e fate addensare la crema sempre mescolando.
• Allontanate la casseruola dal fuoco e unite la colla di pesce strizzata che avrete messo a bagno in acqua fredda precedentemente per 10 minuti.
• Infine aromatizzata con l'essenza di vaniglia. Lasciate raffreddare la crema , nel frattempo ponete la base di pan di spagna nello stampo a cerniera con la base coperta con carta forno .
• Quando la crema sarà fredda unite la panna che avrete montato precedentemente con movimenti lenti dal basso verso l'alto e versate la crema sulla base di pan di spagna e ponete in frigo per almeno 4 ore.
• Prima di servirla decorate la charlotte con i pavesini le scaglie di cioccolato.