Frullare i biscotti riducendoli in piccole briciole e aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 18 va bene), pressandolo bene, ricoprendo solo la base con carta forno. Far raffreddare mettendo in frigo per mezz'ora. Montare il formaggio con lo zucchero, il limone grattuggiato e le uova. Unire all?ultimo la panna montata. Stendere il composto sul fondo di biscotti e infornare a 160 gradi Centigradi per circa 1 ora. Spegnere il forno e lasciare raffreddare il dolce nel forno chiuso per mezz'ora.
Una volta fredda trasportare la torta su un piatto da portata e far riposare in frigo almeno 2 ore.
Al momento di servirla scaldare la marmellata di more con qualche cucchiaio di acqua e cospargerla sulla cheese cake.
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