Cheesecake al caramello

Name: Cheesecake al caramello
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di biscotti secchi; 100 g di burro; 300 g di latte condensato; 250 g di mascarpone; 400 ml di panna fresca; 4 fogli di gelatina; 200 g di zucchero; 250 ml di panna fresca

Dessert

4 porzioni

50 min

30 min

facile

1367 Kcal

(4/5 - 10 voti)
25

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Ingredienti

200 g di biscotti secchi
100 g di burro
300 g di latte condensato
250 g di mascarpone
400 ml di panna fresca
4 fogli di gelatina
200 g di zucchero
250 ml di panna fresca

Costo stimato: 8.6€ (2.15€/Porzioni)

Preparazione

Macinare finemente i biscotti nel mixer e amalgamarli con il burro fuso. Quindi distribuirli e compattarli sul fondo della tortiera.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, vanno bene 3 fogli di gelatina se la preparate la sera prima. Amalgamare bene il mascarpone e il latte condensato. In un pentolino, scaldare 4 cucchiai di panna e sciogliervi bene la gelatina strizzata.
Quindi semi-montare 400 ml di panna fresca e amalgamarla al composto di latte condensato, unire anche la gelatina sciolta e amalgamare bene il tutto. Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellare e lasciar riposare in frigo almeno 4-5 ore.
Quando la cheesecake è ben solidificata, preparare la crema di caramello sciogliendo lo zucchero con 2 cucchiai di acqua, una volta caramellato, unire poco per volta 250 ml di panna liquida scaldata su un pentolino, mescolare fino a che si addensa e diventa una crema.
Non preoccupatevi se tutto sembra bollire un pò troppo, continuate a mescolare per qualche minuto, poi spegnete il fuoco e mescolate fino a quando si addensa tutto.
Lasciar intiepidire mescolando di tanto in tanto e distribuire sulla torta. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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