Crostata di fragole e menta

Preparazione

• Preparazione pasta frolla:
  Disponete la farina a fontana e in centro aggiungete il burro,i tuorli d'uovo e lo zucchero.
• Lavorate per 10 minuti in modo da ottenere una pasta morbida, coprite la pasta con una pellicola e lasciatela riposare 30 minuti in frigo.
• Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a meta'.
  Mettetele in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
  Lavate le foglie di menta e i fiori di sambuco e fateli asciugare.
• Preparazione crema pasticcera:
  In un pentolino, portate a bollore il latte a fuoco medio-basso insieme allo zucchero vanigliato.
  In una terrina a parte sbattete bene i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina.
• Versate lentamente il latte bollente nella terrina e mescolate bene.
  Travasate il preparato in un pentolino e cuocete per 5 minuti a fuoco medio-basso senza smettere di mescolare.
  La crema dovrebbe risultare densa ma uniforme.
• Lasciate raffreddare la crema.
  Riprendete la pasta frolla, impastatela per alcuni minuti e stendetela a foderate il fondo di una tortiera imburrata (diametro 26 cm).
  Punzecchiate la pasta in motli punti con una forchetta.
  Riscaldate il forno a 180 gradi e infornatela per 25 minuti.
• Una volta cotta, lasciatela raffreddare per 15 minuti, poi stendete sulla base di pasta la crema pasticcera.
  Guarnite infine con le fragole, alcune foglioline di menta fresca e pezzettini di fiori di sambuco.