Crostata di susine al profumo di cannella

Preparazione

• Prepara la pasta brisée.Setaccia la farina sul piano di lavoro.
  Versa il sale nell'acqua e scioglilo.
• Disponi la farina a fontana, poni nella cavità centrale il burro e impasta con la punta delle dita.
  Forma una palla con la pasta, poi crea una nuova cavità in cui versare il tuorlo, lo zucchero e l'acqua con il sale.
• Lavora rapidamente l'impasto, arrotolalo formando una palla, avvolgi nella pellicola e poni in fresco per circa 1 ora.
  Prepara la crostata.Imburra lo stampo e stendici la pasta brisée.
• Pizzica i bordi con le dita e bucherella leggermente la base della crostata con una forchetta.
  Copri con della pellicola e metti in frigo per circa 15 minuti.
  Lava le susine, asciugale con cura, poi tagliale in due ed elimina il nocciolo.
• Farcisci la base della crostata con uno strato di mandorle in polvere e poni le mezze susine sopra, con il lato tagliato verso l'alto.
• Mescola lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola, poi spolvera la superficie della crostata con questo miscuglio profumato.
• Cuoci in forno a 180° gradi per circa 35 minuti.
  Lascia freddare la crostata e toglila dallo stampo.
  Puoi servire accompagnando con del gelato alla vaniglia.