Crostatine di mela annurca e cannella

Preparazione

• Si lavora il burro appena tolto dal frigo con la farina e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.
• Si unisce il tuorlo, lo zucchero e la scorza di limone, si lavora velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto liscio ed abbastanza elastico.
• Si forma una palla, e si avvolge con della pellicola trasparente e si mette in frigo per almeno mezz'ora.
• Si sbucciano 3 mele si tagliano a pezzetti, si mettono in un padella con lo zucchero di canna e una stecca di cannella, si lasciano cuocere coperte finché non diventeranno una purea.
• Si tagliano le altre 2 mele a fettine sottili.
• Si ungono con un po' di burro gli stampini e si foderano con la pasta frolla. Si stende nel centro la purea e si guarnisce con le fettine sottili di mela.
• Si mettono in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.