Ponete gli albumi in un recipiente capiente, aggiungendo un pizzico di sale.Montate gli albumi finchè il composto non risulta bello gonfio e sodo.
Continuando a montare, cominciate ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Infine il composto dovrà essere lucido e soprattutto solido
Preparate la teglia ricoperta di carta forno. Ponete il composto nella sac a poche e date forma alle meringhe.
Ponete in forno preriscaldato a 100° per un' ora. A fine cottura spegnete il forno tenendo chiuso lo sportello per 5/10 minuti, poi apritelo leggermente lasciando riposare per altri 10 minuti circa.
Utilizzato tre teglie e quindi la prima volta ne ho messa una utilizzando il forno elettrico e poi ho messo le altre due utilizzando però quello ventilato ed entrambe le volte sono uscite perfette.
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