Fiore di pan brioche

Ingredienti

• 135 g farina manitoba
• 13 g lievito di birra
• 75 g acqua
• 400 g farina manitoba
• 75 g zucchero
• 120 g latte tiepido
• 3 tuorli
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g burro

Per la farcitura :

• 250 – 300 g marmellata (o Nutella, secondo il vostro gusto)
• (gocce di cioccolato e cannella ci stanno bene se usate una buona marmellata di arance)

Preparazione

• Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida e impastandolo con la farina prevista. Lasciar lievitare, coperto, per circa 30 minuti.
  Una volta pronto, unire in una ciotola il resto della farina, le uova, lo zucchero, il burro e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il lievitino e continuare ad impastare.
  Far lievitare per un’ora e mezza, circa. Si otterrà un impasto morbido, profumato e lavorabilissimo.
  Una volta pronto, dividere la massa ottenuta in 5 parti uguali e stendere ognuna col mattarello fino ad ottenere cinque dischi.
• Porre il primo strato di pasta su un foglio di carta forno (vi aiuterà al momento di passare tutto nella teglia), farcire con la marmellata da voi scelta e le gocce di cioccolato e ricoprire con un altro disco di pasta.Proseguire con gli strati e finire con l’ultimo disco di pasta.
  
• Iniziare a formare il fiore.
  Dividere il dolce in quattro parti uguali lasciando circa 3cm dal centro del cerchio.
• Dividere poi ancora ogni quarto in 3 per ottenere in tutto 12 spicchi.
  
• Prendere due spicchi vicini e farli ruotare delicatamente verso l’esterno per 2 volte.
  Avvicinare poi le due estremità e infilare i lembi sotto il petalo così formato.
• Ripetere il procedimento per tutte le coppie di spicchi.
  Una volta ottenuto il fiore, lasciare lievitare ancora una mezz’oretta e infornare a 180° per circa 40 minuti.
  
• Dopo che il dolce si è raffreddato, spolverare con zucchero a velo.

Domande

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