Fondere il cioccolato bianco a bagnomaria. Mettere intanto la gelatina a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti. Mettere la panna in una penntola, sul fuoco, portandola ad ebollizione.
Mettere la gelatina nella panna calda dopo averla strizzata e asciugata e versarla nel cioccolato bianco. Mescolare velocemente dal centro all'esterno per non far creare grumi.
Lasciare raffreddare un pochino e mettere nel cerchio per torte con un foglio di acetato sotto e uno lungo i lati del cerchio. Mettere in freezer mezz'ora.
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