L'importante è la sera prima tritare le mandorle con 100 grammi di zucchero e poi in frigo quando si fa' il dolce si monta igli albumi con i rimanenti 50 grammi zucchero belli montati, la farina si mescola alle mandorle tritate, poi poco alla volta si aggiungono gli albumi montati.
Poi mettere la carta da forno in una teglia di cm.22 ed in forno a 150 per 30 minuti, mi raccomando la temperatura è importante.
Cotto in un forno piccolo elettrico perche un forno a gas grande dove la temperatura è un po ballerina ed allora preferisco quello elettrico.
Se dopo 30 minuti vedete che sotto non è ancora cotto, coprirlo con la carta argentata ed altri 10 minuti in forno.
Il mio è cotto bene, non deve colorire troppo. E poi dopo quando è freddo tanto zucchero a velo sopra.
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