Panna cotta alle mandorle amare con glassa alla zucca

Name: Panna cotta alle mandorle amare con glassa alla zucca
Prep time: 7 h
Cook time: 12 min
Total time: 7 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 ml di latte; 150 ml di panna; 4 fogli di geltina; 50 g di zucchero semolato fino; 2 gocce di essenza di mandorle amare; 100 g di polpa di zucca cotta in forno; 2 cucchiai d'acqua; 40 g di zucchero a velo

Una panna cotta davvero speciale per conquistare i vostri ospiti dopo cena!

Dessert

4 porzioni

7 ore

12 min

facile

Panna cotta alle mandorle amare con glassa alla zucca

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Ingredienti

100 ml di latte
150 ml di panna
4 fogli di geltina
50 g di zucchero semolato fino
2 gocce di essenza di mandorle amare
100 g di polpa di zucca cotta in forno
2 cucchiai d'acqua
40 g di zucchero a velo

Preparazione

Scaldare il latte e la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e via via scioglierlo, aggiungere l'essenza di mandorla, se ne avete una concentrata come la mia davvero poca (Ma se usate le fialette del supermercato, una fialetta intera)
Ammollare 3 fogli di gelatina in acqua, appena il latte bolle strizzarla e aggiungerla al composto.
Mescolare poco e spegnere.
Mettere la panna cotta nelle coppette e lasciar raffreddare prima a temperatura ambiente poi in frigo almeno 5 ore.
Tagliare la zucca cotta in forno a pezzettoni e metterla in un boccale adatto al frullatore ad immersione con pochissima acqua il necessario per far si che il frullatore lavori bene e si ottenga un composto fluido, trasferire tutto su un fornello e aggiungere lo zucchero a velo setacciato per ottenere una glassa consistente, infine quando il composto sarà caldo aggiungete l'ultimo fogli o di gelatina ammollato in acqua e ben strizzato
Lasciare riposare fuori dal frigo per circa 2 ore, il composto con queste dosi rimane morbido potrete versarlo sopra alle piccole panne cotte senza problemi perchè non solidifica.

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