Pesche sciroppate

Preparazione

• Ovvero le ultime conserve dell'estate!
  Ebbene si l'estate ci sta salutando...dalle mie parti il freddo già si fa sentire e la scorsa settimana mi sono dedicata alle ultime conserve che durante il freddo inverno porteranno un piccolo raggio di sole ed un pò di dolcezza!!!
  Per chi ha il bimby si ridurranno i tempi, ma nel caso foste sprovvisti si può realizzare ugualmente bene ;)Per conservare le pesche sciroppate si preferiscono quelle con "pasta" gialla e dure. Io ho usato il bimby per ottimizzare i tempi ma potrete fare anche senza. Per prima cosa sterilizzare i barattoli immergendoli in acqua bollente per almeno mezz'ora, poi scolarli e lasciarli asciugare sopra un canovaccio pulito. Sbucciare le pesche, togliere il nocciolo e dividerle a metà o in quattro parti. Tuffarle in acqua bollente, dove è già stato spremuto il succo di un limone. Farle stare un minuto. Questo passaggio eviterà di farle annerire all'aria. Scolarle e disporle nel cestello della vaporiera del bimby. In questo modo le pesche si cuoceranno ma rimarranno ben compatte e si conserveranno perfette nella loro forma. Nel boccale inserite l'acqua, lo zucchero, la stecca di cannella e la vaniglia che riuscite a ricavare da un baccello. Inserire il varoma, in questo modo si cuoceranno le pesche mentre si formerà lo sciroppo. Se non avete il bimby dovrete fare i due passaggi separatamente. Non vi do tempistiche per la cottura delle pesche perchè dipenderà dal grado di maturazione che avrete al momento dell'acquisto. Provate a sentirle con uno stecchino, quando saranno morbide (...ma non disfatte!!!) saranno pronte. Disporre le pesche ben premute all'interno dei vasi di vetro e riempire i vuoti con lo sciroppo caldissimo. Prima di chiudere ermeticamente inserire le apposite retine per tenere la frutta al di sotto del liquido di conservazione. Far bollire i vasi almeno mezz'ora prima di riporli.