Sciogliere nell'acqua tiepida lo strutto. Setacciare e mischiare le farine, mettere il sale e l'acqua con lo strutto.
Impastare bene su una tavola. Poi avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Trascorso il riposo, dall'impasto ricavare delle piccole palline e stenderle con il mattarello. Cuocere in padella anti aderente senza grassi. Farcire a piacere; messo la crescenza.