Rotolo alla marmellata

Preparazione

• Iniziato montando bene i tuorli con metà zucchero ,poi montato gli albumi con l'altra metà dello zucchero finchè il composto non è diventato bello sodo , e li uniti ai tuorli con delicatezza per non smontarli , dopo di chè mescolato le farine e la vanillina e le unite al composto setacciandole, sempre con movimenti delicati mescolando dal basso verso l'alto.
• Rivestito la teglia con la carta da forno e spianato bene il composto con una spatola , infornato a 180 gradi per dieci minuti , nel frattempo bagnato bene un foglio di carta da forno e quando sfornato il pan di spagna avvolto nella carta bagnata e fatto raffreddare, poi ci spalmato dentro abbondante marmellata e riavvolto un'altra volta , una bella spolverata di zucchero a velo.