Tenerina al cioccolato

Name: Tenerina al cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200gr di cioccolato fondente (55%di cacao); 100gr di burro; 100gr di zucchero; 4 tuorli; 4 albumi; (ho utilizzato uova taglia L); 60gr di farina

Un dolce semplice da fare e delizioso, contiene pochissima farina e tanto cioccolato.

Dessert

8 porzioni

20 min

facile

342 Kcal

(4.6/5 - 42 voti)
10
616

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

Ingredieni per uno stampo di 22 cm di diametro:

200gr di cioccolato fondente (55%di cacao)
100gr di burro
100gr di zucchero
4 tuorli
4 albumi
(ho utilizzato uova taglia L)
60gr di farina

Costo stimato: 3.55€ (0.44€/Porzioni)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 .
Montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero, aggiungendolo a piccole dosi, da quando gli albumi iniziano a schiumare.
Sciogliete il cioccolato insieme al burro in piccoli pezzi, su fuoco molto basso, a bagno-maria, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Amalgamate e togliete dal fuoco solo quando il tutto sarà completamente sciolto.
Velocemente, aggiungete i tuorli, uno alla volta, mescolando bene, sempre con un cucchiaio di legno, prima di ogni aggiunta.
Unite anche la farina setacciata.
Fate queste operazioni velocemente.
Infine unite gli albumi montati a neve e amalgamateli sempre con l'aiuto di un cucchiaio di legno e con movimenti delicati dall'alto al basso per non smontare il tutto.
Miscelate bene.
Versate il composto ottenuto, nella teglia precedentemente foderata di carta forno e cuocete per circa 15/20 minuti.
Il dolce è pronto quando sulla superficie si sarà formata una crosticina e non preoccupatevi se risulta molto morbido, perchè una volta freddo sarà speciale.
Fate freddare completamente prima di sformare.
Spolverate con dello zucchero a velo e gustate!