Tiramisu con le uova cotte

Preparazione

• Iniziato a montare i tuorli con lo zucchero a bagno maria fino a che hanno raggiunto 110 gradi; tolto dall fuoco e continuando a mixare questa volta su una pentola con acqua fredda fino a raffredarli.
• Aggiunto il mascarpone ai tuorli, montato la panna che unito a cucchiaiate con movimenti dall basso verso alto per non farla smontare;preparata la crema iniziato a comporre il dolce dentro un anello per le torte.
• Uno strato di pds bagnato con il caffe,uno di crema e messo in frigo a rasodare;dentro un altro cerchio di dimensione poco piu piccole dell precedente fatto un altro strato di pds bagnato con caffe e uno di crema che messo in frigo;quando tutte due le composizioni erano abbastanza sode.
• Tirato fuori dai cerchi,sullo stratto piu' grande spolverizzato cacao,invecce quello piccolo lo tagliato a fettine che appogiato una ad una sul'altro,fatto dei ciufetti spolverizzato ancora con cacao.