Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele; mescolarle con la cannella, le noci e le albicocche sminuzzate. A parte sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il miele, laroma alla vaniglia ed il brandy, infine il lievito. Incorporare quindi le mele e versare in uno stampo in silicone. Infornare a 180 per circa 50 minuti in forno ventilato, verificando la cottura con uno stecchino.