Lavorare con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina e lavorare fino ad ottenere delle bricioline omogenee.
Distribuire i 2/3 del composto sul fondo della tortiera imburrata ed infarinata , sbucciare e tagliare a fettine le mele e depositarle sulla base, distribuendovi sopra le rimanenti briciole.
Infornare a 180° per 20 minuti. Nel frattempo amalgamare le uova con lo zucchero ed unire la panna e lo yogurt.
Passati i 20 minuti togliere la torta dal forno e coprirla con la crema. Infornare nuovamente per altri 40 minuti circa.