Ratafia - Sherry Abruzzese

Name: Ratafia - sherry abruzzese
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg amarene ben mature; 1 l buon vino rosso; 300 g alcool da liquore; 300 g zucchero semolato; 1 baccello di vaniglia; 1 bastoncino di cannella

Un liquore abruzzese a base di amarene. Scoprite la ricetta per prepararlo a casa!

Drink

4 porzioni

30 min

10 min

facile

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Ingredienti

1 kg amarene ben mature
1 l buon vino rosso
300 g alcool da liquore
300 g zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
1 bastoncino di cannella

Preparazione

Lavare le amarene, togliere loro il picciuolo e lasciarle un giorno all’aria.
Metterle poi in un grosso bottiglione, unire il vino rosso, aggiungere il baccello di vaniglia e la stecca di cannella, chiudere leggermente con un tappo, legarvi sopra una pezzuola e lasciare il bottiglione al sole per 40 giorni.
Ricordare che il liquido deve arrivare a 10-15 centimetri sotto il collo del bottiglione.
Trascorso questo tempo filtrare il vino facendolo passare da
una tela non troppo spessa lasciandolo cadere in una capace terrina; levare la cannella e la vaniglia e strizzare leggermente le amarene nella tela.
Unire a questo liquido lo zucchero, mescolarlo bene,quindi aggiungere l’alcool; lasciarlo riposare per una giornata, poi imbottigliare ermeticamente .

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