Spremere le arance e mettere la loro sostanza in una pentola con lo zucchero, riscaldare ed abbassare sciogliere lo zucchero a temperatura molti morbidi.
Senza fare bollire, aggiungere la polvere di cannella, lo anicestellato, la coda di scanalarono e la vaniglia tagliata in due, estinguere il gas.
Lasciare raffreddarsi. Versare lo sciroppo in una caraffa insieme alle spezie ed i grani contenuti nel baccello di vaniglia, versare il vino.
Lasciare in infusione per una notte o due, in frigorifero.