Risciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente. Fate cuocere la quinoa in due volte il suo volume di acqua fredda, salate a fine cottura. Portate ad ebolizione, coprite e lasciate cuocere per circa 12 minuti, finchè i semi della quinoa non siano esplosi, se vedete che manca acqua aggiungetela finchè non arrivate alla cottura.
Pelate e affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella antiaderente con un po di olio. Scolate i piselli e fateli cuocere con la cipolla per cinque minuti.
Tagliate i carciofini in quattro pezzi. In un insalatiera mettete la quinoa, il salmone, i carciofini, i piselli e condite con l'olio e il succo di limone.
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