Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata. Dopo circa 20-25 minuti scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua fredda. Conditelo con un filo d'olio, aggiungete il galbanino a cubetti, la pera a tocchetti, le fettine di scamorza a listarelle e le noci a pezzetti.
Mescolate il tutto e unite un cucchiaio o più di miele di castagno in base ai vs gusti. E' buono sia a temperatura ambiente, sia lasciato in frigo per qualche ora. E' perfetto come antipasto o come portata per un buffet.
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