Foderare le formette con la pasta sfoglia. Distribuire su ogni fondo di formetta un cucchiaio di Philadelphia. A parte tagliare a tocchettini il pesce e metterlo in una ciotola.
Aggiungere gli champignons tagliati a fettine e i pomodori a pezzettini.Unire il resto del formaggio Philadelphia, il timo e le foglie di aglio orsino tagliato a striscioline.
Sale a pepe secondo il vostro gusto. Riempire le formette con questo composto. Porre in mezzo ad ogni formetta un pomodorino sul quale avrete fatto un'incisione a croce.
Spolverate ogni quiche con un cucchiaio abbondante di parmigiano. Fate cuocere per circa mezzora a 180°.
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