Arista di maiale al latte

Preparazione

• Dopo aver rosolato per bene l'arista, versatevi il latte dopo averlo scaldato. Fate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
• Non so bene se sia normale, ma la salsa a fine cottura era completamente coagulata. Se capita anche a voi, niente paura. Frullate per pochi secondi è tutto ritornerà al suo posto.
• Lasciate che l'arista raffreddi, altrimenti vi sarebbe impossibile tagliarla per bene.
• Valutate nel frattempo la densità della salsa: se fosse troppo liquida, la dovrete rimettere sul fuoco e far ritirare fino ad ottenere la giusta densità, oppure potreste decidere di aggiungere della farina o della fecola come addensante
• E' un piatto da servire tiepido, per cui dispongo le fettine di arista in un vassoio che vada anche in forno, ricopro con la salsa e al momento di servire, riscaldo in forno.
• A noi questa ricetta è piaciuta davvero molto e credo che diventerà un habitué della nostra tavola.