Arrosto di tacchino con ripieno di pere e pinoli

Preparazione

• Tagliare il petto di tacchino in due parti ma senza dividerlo in modo da ottenere una fetta unica. Metterla in mezzo alla carta oleata e battere con il batticarne per farla divenire ancora più fine.
• Quindi disporre sopra metà del burro a pezzettini, la pera tritata grossolanamente, i pinoli tostati, il parmigiano, la salvia tritata, un po' di sale e pepe.
• Avvolgetelo su se stesso e legatelo bene con lo spago da cucina.Farlo rosolare a fiamma alta in una casseruola con il rimanete burro e qualche cucchiaio di olio, sale e pepe.
• Mettere l'arrosto in una pirofila, irrorare di vino bianco e cuocere in forno a 180° per circa, la ricetta originale scrive 50 minuti ma per me sono pochi e dico da 1 ora- a 1.30, girandolo di tanto in tanto.
• Se tende ad asciugarsi troppo aggiungere un po' d'acqua calda.