Baccalà in crosta di patate

Name: Baccalà in crosta di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 38 min
Total time: 1 h 8 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 trancio di baccalà già dissalato; 2 patate; olio evo, sale e pepe q.b.; 1 porro

Un'ottima ricetta per preparare il baccalà

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2 porzioni

30 min

38 min

media

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Ingredienti

1 trancio di baccalà già dissalato
2 patate
olio evo, sale e pepe q.b.
1 porro

Preparazione

Come prima cosa togliere tutte le spine al baccalà con una pinzetta apposita. Lasciarlo marinare una mezz'oretta in olio evo e pepe.
Nel frattempo sbucciare le patate, affettarle finemente e sciaquarle in acqua corrente finchè quest'ultima non risulterà limpida. Asciugarle una ad una: questo procedimento le renderà particolarmente croccanti.
Lavare e mondare il porro. Tagliarlo a rondelle sottili (anche la parte verde finchè sarà tenera).
Adagiare in una teglia con carta forno uno strato di patate, oliate, salate e pepate leggermente.
Posizionare sopra il trancio di pesce (io l'ho diviso in due sezioni) seguito dal porro a rondelle e sopra ancora uno strato di patate che si condirà come quello alla base.
Cuocere a 180 finchè le patate non risulteranno ben dorate.

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