Bocconcini di pollo al timo

Preparazione

• Tagliare il pollo a cubetti di circa tre centimetri per lato.
• Farlo rosolare a fiamma media in una casseruola con l’olio, salare e pepare.
• Quando la carne sarà leggermente dorata aggiungere la cipolla, la scorza di limone e il timo.
• Lasciare insaporire per alcuni secondi a fiamma alta, mescolando continuamente.
• Aggiungere il brodo e portare a cottura. Ritirare la carne dalla casseruola e mantenerla in caldo.
• Aggiungere il parmigiano grattugiato al fondo di cottura della carne, regolare il sapore con il sale e passare al colino.
• Incorporare alla salsa il burro e i tuorli. Rimettere la salsa e i bocconcini di pollo nella casseruola e fare restringere leggermente a fiamma vivace. Servire il pollo nappato di salsa.