Denocciolare le olive e dissalare i capperi e passarli al mixer con un piccolo misto di ortaggi quali carote, sedano , prezzemolo e la sfoglia di una cipolla.
Unire una presa di origano, il cucchiaino di aceto rosso e il pizzico di zenzero, salare,pepare e versare l'olio extravergine di oliva a filo fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso e denso.
In abbondante acqua salata far cuocere i bucatini, scolarli al dente e condirli con il pesto ottenuto, servire accompagnando con capperi interi.
Con questo pesto magari aggiungendo anche qualche alice sotto sale, si possono accompagnare anche patate lesse, pesce lesso o alla brace e i classici crostini di pane.
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