Cannelloni di crepes con zucchine

Name: Cannelloni di crepes con zucchine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: pastella per crepes; 500 g di besciamella; 300 g di zucchine; 50 g di grana grattugiato; 30 g di burro fuso per condire; 30 g di burro per le zucchine; 300 g di zucchine

Una ricetta buonissima in tutti i periodi dell'anno.

Portata principale

6 porzioni

15 min

20 min

facile

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Ingredienti

pastella per crepes
500 g di besciamella
300 g di zucchine
50 g di grana grattugiato
30 g di burro fuso per condire
30 g di burro per le zucchine
300 g di zucchine

Preparazione

Prepariamo la pastella lasciamola riposare in frigo 30 minuti. Imburriamo un padellino di 15 cm di diametro, scaldiamolo bene ungiamolo leggermente con un tovagliolo imbevuto di olio e versiamo dentro mezzo mestolo di pastella, facciamola scorrere all' interno del padellino fino a coprire il fondo e appena si rapprende, giriamola e cuociamola per qualche istante, togliamo e mettiamo da parte. Procediamo allo stesso modo con le altre crespelle fino ad esaurre la pastella. In tutto dovranno venirvi fuori 12 crespelle.
Nel boccale del bimby versiamo tutti gli ingredienti per la besciamella e cuociamo 7 minuti 90° vel. 4 e lasciamola intiepidire.
Laviamo e mondiamo le zucchine, tagliamole a cubetti piccolissimi e saltiamoli in padella con una noce di burro per 10 minuti a fiamma vivace, versiamo la besciamella in una ciotola, aggiungiamo le zucchine e il grana, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo.
Farciamo le crespelle, arrotoliamole a mo di cannellone, chiudiamole con uno stelo di erba cipollina precedentemente scottata per 1 minuto in acqua bollente, sistemiamole in una pirofila, condiamole con il burro fuso e passiamole in forno a 200° per 20 minuti.

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