Capocollo ai profumi di sicilia

Name: Capocollo ai profumi di sicilia
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 gr. capocollo di maiale; cipollette; vino bianco; 1 arancia; farina q.b.; 1 noce di burro; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Portata principale

4 porzioni

5 min

10 min

facile

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7

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Ingredienti

600 gr. capocollo di maiale
cipollette
vino bianco
1 arancia
farina q.b.
1 noce di burro
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate le cipollette e fatele appassire in padella con una noce di burro (o se preferite con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva).
Grattugiate la buccia di un'arancia, e spremetene il succo tenendolo da parte.
Infarinate le fette di capocollo.
In un'altra padella fate dorare le fettine in poco olio.
Adagiate le fettine di carne sulla cipolletta, salate e irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare a fuoco vivace.
Evaporato il vino, cospargete la carne con la buccia di arancia grattugiata e versate il succo di arancia distribuendolo su tutta la superficie.
Tenete sul fuoco per qualche minuto ancora e poi passate le fettine su un piatto decorando con fettine di arancia.

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