CARCIOFI E PATATE IN UMIDO

Preparazione

• Mondate i carciofi, eliminando le foglie esterne, più dure, la parte spinosa e, se necessario, la "barba" al centro.
• Torniteli con cura e gettateli, man mano che li preparate, in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.
• Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchi piuttosto grossi. Preparate un trito con due spicchi d'aglio privati dell'eventuale germoglio e con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo.
• Versate in una casseruola mezzo bicchiere d'olio, scaldatelo con il trito preparato e quando incomincia a soffriggere unite anche i carciofi, ben sgocciolati.
• Lasciateli rosolare, quindi unite le patate. Mescolate, salate, incoperchiate e cuocete a calore moderato, scoprendo ogni tanto per controllare il punto di cottura, finché le patate saranno morbide.
• Se necessario, aggiungete un po' di acqua ma tenendo presente che, alla fine, la preparazione deve risultare piuttosto asciutta e ben legata.