Ceviche nobu style e Insalata rustica

Ingredienti

• 1)
• 50 g. di gamberi freschissimi sgusciati
• 50 g. di polipo lessato
• 100 g di pomodori
• ½ cipolla di Tropea
• una foglia d'alloro
• 50 g. di calamari a rondelle
• 50 g. di pesce spada
• pepe
• 50 g. di salmone
• 75 g. di cetriolo
• 75 g. di pomodori ciliegia
• il succo di un ½ lime
• il succo di un ½ limone
• un cucchiaino di salsa di soia
• ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
• ½ cucchiaino di aglio grattugiato
• ½ cucchiaino di pasta di peperoncino
• 50 g. di riso

2) Insalata rustica :

• 50 g. di foglie di malva
• 50 g. di foglie di ortica
• 50 g. di insalata di campo
• 75 g. di pecorino semi stagionato
• peperoncino tritatissimo