Tagliare la zucchina a cubetti non troppo piccoli e far cucere con un filo d'olio, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua.
Nel frattempo far bollire l'acqua, salarla e cuocere la pasta. Quando i pezzetti di zucchina sono cotti aggiungere la panna e mescolare.
Mantenendo il fuoco a fiamma bassissima aggiungere lo zafferano e 1 mestolo di acqua bollente. Mescolare e spegnere la fiamma quando il composto si è un pò ristretto.
Versare nel sughetto la pasta cotta al dente. Mescolare per 2 minuti, mantenendo la fiamma molto bassa.
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