Coniglio con patate e olive

Preparazione

• Rosolare nell?olio i pezzi di coniglio con la cipolla tagliata a fettine sottili, gli spicchi d?aglio non sbucciati e fargli prendere uniformemente colore.
• Unire il vino bianco e far evaporare. Evaporato il vino, salare, pepare, unire un trito di prezzemolo, basilico e timo, una foglia d?alloro intera, mescolare con cura e aggiungere un mestolo di brodo vegetale.
• Cuocere per circa 45 minuti coperto. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo caldo.
• Trascorso il tempo scolare il coniglio e metterlo da parte, nel suo sugo di cottura mettere le patate tagliate a tocchetti piuttosto grossi.
• Lasciar cuocere per circa 20 minuti poi unire alle patate le olive nere e il coniglio tenuto da parte. Cuocere ancora 10 minuti e servire ben caldo.