Lavare e tagliare in due i pomodorini, sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine. Mettere l'olio, il rosmarino e le costolette in una casseruola di terracotta, aggingere le cipolle ed i pomodorini, salare e fare cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Bagnare con acqua calda ogni qual volta si asciughi il tutto. A partre preparare un classico riso pilaf da utilizzare poi come contorno alle costolette. Il riso io l'ho affogato in brodo leggero con agnello. Servire caldo coprendo le costolette con il sugo di cottura.
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