Nel frattempo in una padella mettere un fondo d'olio e i carciofi li fare rosolare per qualche minuto dopo di che aggiungere i gamberi sbollentati e il trito di aglio e prezzemolo continuare a cuocerli e poco dopo unire la salsa di pomodoro.
Per la cottura del cous cous seguire le indicazioni della confezione.Dopo cotto condire con il sughetto.