Cozze ripiene alla ligure

Name: Cozze ripiene alla ligure
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1kg di cozze; 1 lunga zucchina trombetta; 2 pomodori perini; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; 2 filetti di acciuga sott’olio; 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

437 Kcal

(2/5 - 1 voto)
16

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

1kg di cozze
1 lunga zucchina trombetta
2 pomodori perini
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciuga sott’olio
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Costo stimato: 6.81€ (1.7€/Porzioni)

Preparazione

Pulite bene le cozze, raschiatele, eliminate il bisso e sciacquatele sotto l’acqua fredda corrente.Poi mettetele in una casseruola, coprite con un coperchio e ponetele sul fuoco.
Mescolate di tanto in tanto e spegnete quando si saranno tutte aperte.Tenetele in caldo.Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini irregolari.
Sbucciate i pomodori con un coltellino affilato, tagliateli a cubetti eliminando i semi.
Tritate insieme una manciata di foglioline di prezzemolo, l’aglio e i filetti di acciuga.
In un tegame scaldate l’olio, unite il battuto aromatico e lasciatelo sfrigolare per un istante, aggiungete le zucchine e i pomodori, salate e pepate e friggeteli su fuoco altissimo per 2 minuti, mescolando spesso.
Prendete una cozza alla volta, eliminando la conchiglia vuota. Sistemate man mano le conchiglie con il mitile nei piatti da porzione, distribuite sopra le zucchine bollenti e servite subito, decorando a piacere con foglioline di prezzemolo.

Segnala un errore nel testo della ricetta