Faraona al forno

Preparazione

• Preparate il trito di rosmarino,timo e salvia e lo amalgamo al burro, usando le mani.
• Farcisco la faraona con il burro aromatizzato, il burro che resta sulle mani lo utilizzo per ungere l’esterno della faraona ingrassandola meglio possibile.
• Dispongi le fettine di pancetta sopra l’animale, partendo dal petto, a arrivando a coprire anche le cosce.
• Lego la faraona bardata con spago da cucina come fosse un arrosto, in modo da tenere in posizione la pancetta.
• In una teglia metto un filo d’olio, ci dispongo sopra la faraona e la spolvero di pepe.
• Inforno a 180 gradi per 15 minuti, dopo questa prima rosolatura aggiungo un mestolo di brodo sul fondo della teglia e rimetto in forno per altri 45 minuti.
• Ultimata la cottura tolgi dal forno, estraggo dalla teglia, libero dalla legatura e porziono esattamente come se fosse un pollo.