FARRO PERLATO CON ZUCCHINE GRIGLIATE

Name: Farro perlato con zucchine grigliate
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di farro perlato; 2 zucchine; Basilico fresco; Olio extravergine d'oliva; Limone; Sale

Una ricetta sana, fresca e gustosa. Ottima anche per chi segue una dieta vegetariana!

Portata principale

2 porzioni

30 min

15 min

facile

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Ingredienti

150 g di farro perlato
2 zucchine
Basilico fresco
Olio extravergine d'oliva
Limone
Sale

Preparazione

Sciacquare il farro e metterlo sul fuoco per una ventina di minuti o fino a cottura.
Una volta cotto eliminare l'acqua in eccesso e metterlo da parte.
Scaldare la piastra e grigliare le zucchine pulite, lavate e tagliate o a rondella o nel senso della lunghezza, 4 minuti per lato.
Preparare un emulsione di olio, sale e qualche goccia di limone, versarlo sulle zucchine poste in una ciotola, tenendone un po da parte, e unire un trito di foglie di basilico.
Girarle e lasciarle marinare per circa 30 minuti. Condire il farro con l'emulsione messa da parte, unire le zucchine grigliate e guarnire con del basilico fresco.

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