Fegato alla Veneziana

Name: Fegato alla veneziana
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di cipolla; 1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva; 25 g di burro; 3 cucchiai di aceto di vino; 60 g farina; sale; pepe

Ricetta tipica della gastronomia veneta

Portata principale

4 porzioni

10 min

8 min

facile

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Ingredienti

600 g di cipolla
1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
25 g di burro
3 cucchiai di aceto di vino
60 g farina
sale
pepe

Costo stimato: 2.44€ (0.61€/Porzioni)

Preparazione

Prendete la cipolla, affettatela e fatela rosolare in padella con l'olio e il burro; bagnate il tutto con un po' di aceto e continuate la cottura fino a farlo evaporare.
Tagliate il fegato a fette sottili in senso longitudinale ed infarinatelo.
A questo punto aggiungete il fegato alla cipolla rosolata, aggiungete sale e pepe e fate cuocere il tutto per non più di 5 minuti a fiamma alta (ricordatevi che il fegato più tempo cuoce e più diventa duro).

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Consigli:

Abbinate con un vino rosso morbido e con delle fette di polenta abbrustolita

Esistono varianti della ricetta che non prevedono l'aceto né la farina, ma l'aggiunta a fine cottura di vino bianco o latte o brodo.