Filetto con senape all'antica (senza panna)

Name: Filetto con senape all'antica (senza panna)
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 fette di filetto di manzo; 2 cucchiai di senape all’antica; 200 ml di brodo di carne o dado; mezzo cucchiaino di farina; 1 cucchiaio di olio evo (oppure 10 gr di burro); Sale grosso qb

Filetto con semi di senape senza panna

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2 porzioni

5 min

8 min

media

Filetto con senape all'antica (senza panna)

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Ingredienti

2 fette di filetto di manzo
2 cucchiai di senape all’antica
200 ml di brodo di carne o dado
mezzo cucchiaino di farina
1 cucchiaio di olio evo (oppure 10 gr di burro)
Sale grosso qb

Preparazione

Scaldate a fuoco vivo una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio o un pezzetto di burro e scottate la carne 2 minuti per lato. In una ciotolina allungate i semi di senape con qualche cucchiaio di brodo. Versate il brodo rimanente in padella per sfumare la carne e lasciate evaporare parte del liquido.
A questo punto potrete aggiungere un po' di farina bianca per "legare" la salsa visto che la ricetta non prevede la panna. A questo punto aggiungete la senape e il sale grosso, mettete il coperchio, lasciando cuocere la carne ancora per 2 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciatela riposare nella padella chiusa per un minuto ancora: in questo modo il filetto resterà rosato all’interno, ma senza quel fastidioso effetto “sangue nel piatto”.
Tutte le foto della preparazione sul mio blog:
http://guladelamajun.blogspot.it/2012/09/filetto-con-senape-allantica-senza-panna.html

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