Pulite i funghi e tagliateli a cubetti. In una capace padella fate scaldae poco olio extravergine di oliva ed una noce di burro. Aggiungete uno spicchio d'aglio intero e del prezzemolo tritato.
Aggiungete i funghi, salate e lasciateli insaporire e cuocere. Poco prima di spegnere la fiamma aggiungete le noci tritate grossolanamente.
Lessate la pasta e saltatela nella padella coi funghi ed aggiungete il taleggio tagliato a pezzettini. Servite con un trito di prezzemolo fresco ed una spolverata di noci tritate.
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