Fusilli all'Alloro

Preparazione

• Si scottano per pochi minuti i pomodori maturi in acqua bollente, quindi si privano della pelle e dei semi e si riduce a piccoli pezzetti la polpa.
  Si sbuccia lo spicchio d'aglio e si divide in due parti; si lavano e asciugano le foglie di alloro.
  In un tegame si fa imbiondire in tre cucchiai d'olio d'oliva, il pezzetto di peperoncino, le foglie di alloro e l'aglio.
  Si unisce la polpa di pomodoro a pezzetti, un pizzico di sale e si cuoce per qualche minuto aggiungendo a fine cottura i due cucchiai d'olio rimasti.
  Si porta a ebollizione in una pentola abbondante l'acqua, si sala e vi si fa cuocere la pasta: Si scola al dente e si condisce con la salsa all'alloro appena preparata.
  Si trasferisce la pasta in ogni singolo piatto, si cosparge con i grani di pepe nero (volendo si può guarnire con qualche foglia di alloro, anch'essa appositamente lavata e asciugata) e il parmigiano grattugiato.