Eliminare la parte verde del porro e le foglie piu' esterne, lavarlo e tagliarlo finemente. Farlo imbiondire in una padella con un poco di olio evo e aggiungere la zucca pelata e tagliata a cubetti. Lasciare insaporire e aggiungere del brodo vegetale o semplicemente sale e pepe. Lasciare cuocere 10 o 15 minuti nel frattempo preparare i fusilli. Una volta cotta la zucca frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema piuttosto densa. Se necessario allungare con un pizzico di brodo. Scolare la pasta e saltarla in padella con la crema di zucca; impiattare, spolverare di timo e aggiungere una grattugiata di parmiggiano.
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