Gamberoni rossi al mirto con crema parmentier

Name: Gamberoni rossi al mirto con crema parmentier
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 patate medie; 3 porri; 8 gamberoni; mirto

Portata principale

facile

35 min

Quindi avendo dei meravigliosi gamberoni rossi....

Ingredienti

3 patate medie
3 porri
8 gamberoni
mirto

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura10 min

Affettare sottile il porro e farlo stufare lentamente in una casseruola con l'alloro.
Quando è trasparente aggiungere le patate a tocchi grossi, coprire di acqua e lasciare cuocere lentamente per almeno un'oretta.
Qunando le patate si sono scilte e il composto risulta abbastanza asciutto, frullare benissimo con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una bella crema lisci liscia.
Pulire i gamberoni, lasciando la testa attaccata per "scena".
Scaldare bene un goccio d'olio evo in una padella antiaderente, quindi rosolare i gamberoni e sfumare a fine cottura con un po' di mirto lasciando nella padella a formare la crosticina saporita.
Mettere sul fondo del piatto la crema, quindi accompagnare con i gamberoni adagiati a ventaglio.
Noi lo abbiamo abbinato ad un treminer aromatico.

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IImpavido

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