Gnocchi alla romana - Ricetta laziale

Preparazione

• Scaldare il latte, poi unire il semolino e cuocere circa 10 minuti, finché si addenserà.
• Incorporare il burro, i tuorli, noce moscata e metà del parmigiano.
• Stendere il semolino su di un foglio di carta forno ad uno spessore di circa 2 centimetri.
• Tagliare gli gnocchi, con un coppapasta tondo e disporre, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata.
• Distribuire sugli gnocchi, qualche fiocchetto di burro e il formaggio restante.
• Cuocere in forno già caldo a 180 gradi, per circa 10-15 minuti, finché gli gnocchi saranno ben dorati.